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• 망고 빙수 만드는 법

  가게 레시피 2022. 3. 16. 16:14

  1. 다른 과일 빙수와 똑같이 망고청 100g 과 얼음을 담아줍니다. 2. 망고 과육쪽 2개를 사용합니다. (3500원~ 4500원 망고 기준) 3. 손으로 망고의 껍질과 과육을 분리한 뒤, 대각선 방향으로 칼로 쳐줍니다. 4. 망고의 과육쪽을 그대로 덮어줍니다. (칼로 밑면 받쳐주고 뒤집으면 쉽습니다.) 5. 망고청 한큰술뿌리고 포장하면 완성입니다.

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• 수박 손질법

  가게 레시피 2022. 3. 16. 16:09

  1. 그림과 같이 반통으로 손질된 수박을 세로로 한조각 슬라이스 쳐줍니다. 2. 직사각형 모양으로 다듬어 준뒤, 하얀부분을 쳐내고 조각내어 담아줍니다. 3. 완성 수박을 반통으로 자를때 수박이 갈라지는 경우가 있습니다. 수박을 반통으로 자를때 쓱싹쓱싹 앞뒤로 칼질하며 자르시면 그런 현상이 두드러집니다. 한번 칼을 넣었으면 그대로 무게를 실어서 쭉 한번에 반통잘라주시면 갈라지는 경우가 거의 없습니다.

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• 과일 도시락 만드는 법

  가게 레시피 2022. 3. 16. 16:03

  과일 도시락 만드는 방법입니다. *모든 레시피는 처음 근무하시는 분이 조금이나마 쉽게 보고 따라하실 수 있도록 만들었습니다. 레시피를 그대로 따라하는 것이 아닌 본인만의 노하우로 만드는 것도 좋은 방법입니다. 1. 과일도시락 용기에 왼쪽은 사과 배 감 고정으로 두고 오른쪽은 제철과일, 수입과일 중 단단한 과일을 세팅했습니다. 일종의 지지대 역할을 하는 1번을 완성하였다면 위에 비교적 무른 과일들을 토핑시켜서 마무리 합니다. (ex.포도류, 방울토마토, 딸기, 용과, 귤, 메론, 키위, 오렌지) 저울에 재보았을때 520g~ 이 나오면 완성입니다.

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• 망고 손질 법

  가게 레시피 2022. 3. 16. 15:57

  망고 손질하는 법을 알려드리겠습니다. 1. 먼저 망고를 세워두고 세로방향으로 자르는 것이 망고 손질의 첫번째 단계입니다. 2. 망고를 가로 세로로 칼집을 내어줍니다. 이때, 세로 방향쪽 첫 칼집은 반조각 정도의 여유를 두고 끝쪽에 가깝게 내어주는것이 조각수를 많아 보이게하고 풍성하게 보이게 합니다. 과육쪽 2조각을 손질했다면 몸통쪽 1조각의 껍질을 깎아주시고 담아줍니다.

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